Velouté de courgette et christophine

Voilà un légume que l'on ne voit pas souvent sur nos étales : la christophine. On la trouve majoritairement dans les pays tels que le Mexique, l'Australie ou encore l'Île Maurice, et pourtant, ce légumes de la famille des cucurbitacées pousse très bien dans nos jardins. Récolté d'octobre à novembre, cette source de vitamines, pauvre en calories et riche en fibres, trouvera sa place dans des gratins, simplement poêlée ou bien encore comme je vous la présente ici, en soupe.

Sans grand intérêt gustatif il faut bien l'avouer, on la consomme pour ce qu'elle apporte en nutriments plus que pour son goût. On n'hésite pas à la servir avec d'autres légumes et à l'assaisonner de différentes épices, dont on pourra profiter des bienfaits par la même occasion.

Velouté de courgette et christophine

Pour 2L de soupe

- 2 christophine

- 1 kg de courgette

- 1 pâtisson

- 1 oignon de Roscoff

- 3 gousses d'ail

- 20 g de gingembre

- 1 L d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 200 ml de lait de coco

- huile d'olive

- sel

- poivre

- levure maltée

- graines (sésame, courge, tournesol, etc)

Couper les christophines en 4 quartiers en suivants les rainures puis les peler.

Couper les courgettes en morceaux grossiers.

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Peler et vider la pâtisson.

Peler et râper le gingembre.

Dans un grand faitout, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et les laisser cuire 5 minutes.

Faire bouillir l'eau et le cube de bouillon de légumes.

Ajouter le bouillon sur les légumes, saler, couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes, selon la taille des légumes.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, poivrer et rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle à sec, faire revenir les graines en les remuant de temps en temps.

Servir saupoudré de levure maltée et de graines torréfiées.