Soupe d'orties

Quelle bizarrerie de manger des orties. Cela me ramène à mon enfance, lorsque l'on jouait à faire la cuisine avec les herbes que l'on pouvait trouver dans la nature, en les écrasant, en les mélangeant avec de l'eau pour ensuite faire semblant de les manger. Qui l'eu cru qu'un jour je ferais la même chose, mais pour de vrai cette fois-ci ! Et oui, les orties c'est un concentré de bienfaits dont il serait bien dommage de se priver sous prétexte qu'elles piquent quand on les touche. Petite astuce pour ne pas se piquer, mettre de bons gants. Et pour les plus téméraire qui voudraient les cueillir à mains nues, prenez-les du bas vers le haut pour ne pas vous heurter à ses micro-aiguilles qui lui permettent de conduire son petit liquide urticant sous la peau.

Soupe d'ortie

Pour 4 petits bols

- 2 pommes de terre

- 1 gros bouquet de jeunes pousses d'ortie

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un demi citron

- sel

- poivre

- graines de tournesol, de sésame et de courge

Peler les pomme de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau.

Eplucher l'ail et l'oignon, presser l'ail et émincer l'oignon, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Rincer les feuilles d'orties (vous pouvez conserver les tiges si vous le souhaitez, mais elles sont un peu filandreuses.) et les faire revenir avec l'ail et l'oignon pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de légumes, laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre cuitent et le jus de citron. Mixer au mixeur plongeant ou au blendeur.

Dans une poêle à sec, faire revenir les graines quelques minutes pour les torréfier.

Verser la soupe dans les bols, parsemer de quelques graines et de quelques gouttes d'huile d'olive (au citron de Menton, un délice !).