Spaghetti de quinoa au thon et aux légumes

Spaghetti de quinoa au thon et aux légumes

Pour 3-4 personnes

- 300 g de spaghetti au quinoa

(ou spaghetti semi-complètes)

- 160 g de thon au naturel

- 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 petite courgette

- ½ cuillère à café de thym

- ½ cuillère à café d’estragon

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Lavez la courgette, épluchez la si elle n’est pas bio. Tranchez la dans le sens de la longueur puis chaque moitié de nouveau dans le sens de la longueur. Coupez chaque quartier en tranches fines.

Epluchez l’oignon et émincez le. Faites de même avec l’ail.

Faites chauffer de l’huile de l’olive dans une poêle et faites y revenir l’oignon et l’ail. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée.

Ajoutez aux courgettes les tomates entières que vous écrasez grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le thon émietté, le thym et l’estragon. Salez et laissez mijoter à feu doux.

Lorsque l’eau bout, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes, poivrez. Mélangez bien et servez chaud. Vous pouvez agrémenter de basilic frais.