Plaisir coco sans culpabilité

Les congolais ou rochers coco, vous connaissez ? Ces douceurs habituellement ultra sucrées mais tellement gourmandes ! Voilà une recette qui saura ravir les papilles sans y ajouter la culpabilité d'une friandise trop sucrée. On ne va pas se mentir, même sans sucre, les rochers sont quand même très énergétique, mais ceux là sont sans aucun doute à IG bas et ultra simple à réaliser. Alors les gourmand(e)s, tous à vos fourneaux pour réaliser ces petites bombes !

Rochers Coco

pour 15 à 20 rochers

- 150 g de coco râpée

- 2 œufs

- 50 g de purée de coco (achetée sur internet pour ma part mais vous pouvez aussi essayer en récupérant la purée de coco du lait de coco en conserve)

- 2 c.s. de sirop d'agave (optionnel) ou stevia.

Faites fondre la purée de coco au micro-onde (plusieurs fois 30 secondes) ou au bain-marie. Battez les œufs dans un récipient, ajoutez la purée de coco et le sirop d'agave et mélangez de nouveau.

Ajoutez la noix de coco râpée puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Préchauffez le four à 180 °C.

Étalez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Faites des petites boules avec la pâte et disposez les sur la plaque en les espaçant de 2-3 cm chacune.

Mettez les au four 10 minute à 180°C.

Laissez-les refroidir avant de les retirer de la plaque.

Délicieux avec un thé ou un café.