Pancakes de sarrasin, thon et câpres

Côté organisation des repas, j'aime bien avoir toujours sous la main des choses toutes prêtes et faites maison, de façon à pouvoir manger quelque chose de sain et équilibré même les jours où je n'ai pas forcément le temps de cuisiner. Pour cela je cuisine en plus grande quantité, je portionne et conserve au congélateur le surplus. Les pancakes sont un exemple des plats que je prépare régulièrement car ils se prêtent très bien à l'exercice. De nombreuses déclinaisons sont possibles, que ce soit au niveau des types de farines utilisées, des saveurs incorporées à la pâte ou tout simplement des garnitures. Voici donc une nouvelle version de pancakes salés.

Pancakes de sarrasin, thon et câpres

Pour environ 15 pancakes

- 150 g de thon

- 5 g de câpres

- 200 g de fromage blanc

- 1 cuillère à coupe de sauce soja sucrée

- 150 g de farine de sarrasin

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 20 g de graines de chia

- 80 g d'eau

- 170 g d'eau

- 1 cuillère à café de graines de nigelle

- Sel, poivre

Faites gonfler les graines de chia dans 80 g d'eau une bonne dizaine de minutes.

Mixez les câpres, le thon, la sauce soja et le fromage blanc ensemble.

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les graines de chia au mélange câpres et thon et mélangez uniformément. Ajoutez ensuite ce mélange à la farine et mélangez de nouveau. Ajoutez progressivement les 170 g d'eau restants afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les graines de nigelle, salez et poivrez puis laissez reposer la pâte au moins une heure.

Mélangez la pâte à nouveau puis dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites des petits ronds de pâte. Laissez cuire quelques minutes puis retournez-les et laissez cuire de l'autre côté.

Vous pouvez servir les pancakes avec des légumes ou une salade verte.