Nuggets de tofu

Que ce soit par choix éthique, écologique, idéologique, gustatif, beaucoup d'entre nous souhaitent réduire leur consommation de produits de provenance animale. Personnellement j'essaie de ne jamais manger de viande ou de poisson plus d'une fois par jour, en priorisant le déjeuner pour en manger sans pour autant en faire une règle stricte de mon alimentation. Habituellement je fais mes nuggets de poulet moi-même et une amie m'a suggéré d'en faire au tofu, ce que j'ai trouvé excellent cela ajoutant une idée de repas dans mes options végétariennes. J'ai donc récupéré du pain que mon papa fait lui même (un pain excellent à la farine bi dont je me régale à chaque fois que je passe le voir!), je l'ai broyé en chapelure et me suis lancée dans la réalisation de cette recette de nuggets. Je l'ai accompagné d'une salade fraîcheur composée de fenouil, de poivron rouge, de tomates cerises et d'aillet. Un vrai régal, d'autant plus que les intolérants au gluten pourront adapter la recette.

Nuggets de tofu et salade de fenouil

Pour 2 personnes

Pour les nuggets :

- 200 g de tofu

- 2 càs de sauce soja tamari

- 1 càc de farine (ou farine de riz)

- 30 à 40 g de chapelure (ou poudre d'amande)

- 1/4 càc de curcuma

- 1/4 càc de paprika

- Huile de coco

Pour la salade :

- 1 fenouil

- 1/2 poivron

- 1/2 aillet

- 10 tomates cerises

- 1 càs d'huile de sésame

- 1 càs de vinaigre de cidre

- 1/2 càs de sauce soja tamari

Taillez le tofu en gros morceaux et faites le mariner au moins une heure dans la sauce soja.

Pendant que le tofu marine, tranchez finement le fenouil, l'aillet et le poivron et découpez les tomates cerises en quartiers. Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre et la sauce soja.

Récupérez la sauce soja de la marinade du tofu et mélangez la avec la farine pour obtenir un mélange crémeux. Mélangez la chapelure et les épices ensemble.

Enrobez chaque morceau de tofu du mélange au soja puis enrobez les de chapelure.

Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle antiadhésive et faites cuire les dés de tofu sur chaque face afin qu'ils soient bien dorés.

Servez les nuggets accompagnés de salade de fenouil.