Nems framboise et chocolat blanc

Qui a osé dire que la gourmandise est un vilain défaut ? Rien n'empêche d'être gourmand et raisonnable. On apprécie d'ailleurs bien plus une douceur ou un aliment que l'on n'a pas l'occasion de déguster souvent. Celui-ci paraîtra exceptionnel et gagnera en valeur et en saveur. De plus se priver complètement d'un aliment sous prétexte qu'il est trop riche en sucre, en gras ou jugé malsain ne fait qu'accentuer le sentiment de frustration qui finira tôt ou tard par nous faire dérailler et craquer en faisant naître un sentiment de culpabilité. Aucune notion de plaisir donc dans ce cas et des dommages à déplorer sur notre ligne et notre moral. Autant donc manger en pleine conscience ce petit nem framboise et chocolat blanc qui nous fait de l’œil. Un plaisir à préparer et partager en famille et entre amis.

Nems framboise et chocolat blanc

Pour 1 nem, à multiplier par le nombre de petits gourmands.

• 1 feuille de riz

• 1 petite dizaine de framboises du jardin

• 1 cuillère à café de crème pâtissière

• 1 carreau de chocolat blanc

• 1 noisette de beurre ou d'huile de coco pour la cuisson

Étalez un torchon propre et humide sur votre plan de travail. Déposez la feuille de riz dessus et humidifiez la de façon à ce qu'elle ramollisse.

Découpez le carreau de chocolat en petits morceaux.

Disposez les framboises au centre de la feuille de riz, la crème pâtissière et les petits morceaux de chocolat blanc sur les framboises.

Rabattez le côté de la feuille de riz le plus proche de vous sur les framboises et serrez délicatement pour commencer à rouler le nem. Rabattez les côtés de la feuille de riz vers l'intérieur puis fermez le nem en terminant de le rouler vers l'avant.

Faites chauffer une petite noisette de beurre ou d'huile de coco dans une poêle. Déposez votre nem et faites le dorer sur tous les côtés.

Bonne dégustation!

Pour la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une pâtissière classique ou bien préparer la crème vanille que j'utilise pour la tarte au fraise :

• 400 ml de lait

• 2 cuillères à soupe de fécule (arrow root ou maïzena)

• 2 œufs

• 20 g de sucre

Faites bouillir le lait avec le sucre dans une casserole tout en le surveillant attentivement (ça monte d'un coup, attention au débordement!).

Mélangez la fécule et les œufs dans un récipient. Lorsque le lait boue, versez le sur le mélange œuf/fécule, mélangez bien et remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en mélangeant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.