Des pancakes, oui...mais salés!

Les pancakes, on en mangerait bien à toutes les sauces : caramel, sirop d'érable, chocolat, houmous, purée de patate douce, guacamole...oh la je dois m'égarer vous dites vous. Et bien non, pas du tout! Les pancakes sont un support idéal pour toute la variété de dips que l'on peut réaliser (oui c'est quand même mieux quand c'est fait maison) et pas seulement. À l'instar des blinis que l'on accorde avec le saumon, les pancakes s'intègrent parfaitement dans un plat salé, et mieux encore on peut les twister grâce aux différents aromates et épices. On choisi d'intégrer à la pâte tous les ingrédients que l'on souhaite , un excellent moyen de dissimuler des légumes en petits morceaux pour les plus récalcitrants par exemple.

C'est aussi l'occasion de rendre son assiette plus ludique, qui n'a jamais fait de crêpes party? Faciles à préparer à l'avance et à emporter, ils se glisseront aisément dans votre lunch box ou seront bien utiles au dîner pour qui n'a pas le courage de cuisiner et en à conservé au congélateur. Bref je ne leur trouve pas vraiment de défauts : Entre 5 et 10 minutes pour préparer la pâte selon ce que vous y mettez, une quinzaine de minutes pour cuire environ 10 pancakes et le tour est joué. Vous pouvez en préparer une bonne petite quantité à l'avance et les congeler de manière à en avoir toujours sous la main. Maintenant que tout est dit, passons à la recette!

Pancakes aux Fanes de Carottes et aux Aromates

Pour une dizaine de pancakes

- Fanes de deux carottes

- 5 grandes feuilles de basilic frais

- 5 grandes feuilles de menthe fraîche

- 100 g de farine semi complète (ou autre farine mais dans ce cas faites attention aux farines sans gluten qui demande parfois à être assemblées entre elles)

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 3 œufs

- 10 cl de boisson d'avoine (lait ou lait végétal)

- Sel, Poivre

Rincez les fanes de carotte, retirez les tiges et conservez les parties plus tendres. Hachez-les finement ainsi que la menthe et le basilic.

Dans un saladier mélangez la farine et la poudre à lever. Faites un puits, ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.

Ajoutez les fanes, les aromates, le sel et le poivre.

Laissez reposer la pâte une heure si vous en avez la possibilité.

Dans une poêle huilée bien chaude, versez deux ou trois ronds de pâte avec une cuillère que vous étalez. Retournez chaque pancake lorsqu'il commence à "croûter" légèrement sur le tour. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Accompagnez les pancakes de salade verte, de guacamole, de saumon ou de fromage frais par exemple. Laissez libre cours à votre imagination.

Un petit conseil si vous souhaitez conserver les fanes de vos légumes un peu plus longtemps sans qu'elles ne s’abîment : séparez-les de leurs légumes et plongez les dans un bol d'eau fraîche que vous conserverez au frigo.