Dahl de lentilles Corail au lait de coco...

Depuis le temps qu'elles me regardent du fond du placard ces lentilles, il était temps que j'en fasse quelque chose. L'évidence c'était le dahl : simple, complet et goûteux, un vrai petit délice.

Dahl de lentilles corail

Pour 3 grosses portions ou 6 petites

- 300 g de lentilles corail

- 400 g de tomates pelées en conserve

- 400 ml de lait de coco

- 400 ml d'eau

- 2 petits oignons

- 2 gousses d'ail

- Environ 3 cm de gingembre

- 1 cuillère à soupe de curry

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- Une branche de thym ou 1 cuillère à café

Émincez l'oignon, pressez l'ail et râpez le gingembre. Vous pouvez également tailler très finement l'ail et le gingembre.

Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole et ajoutez-y l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez ensuite les tomates, le curry et le thym laissez mijoter 2 minutes en écrasant grossièrement les tomates.

Ajoutez les lentilles préalablement rincées, le lait de coco et l'eau. Laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 20-25 minutes. Ajustez la quantité d'eau et le temps de cuisson à la texture que vous souhaitez donner à votre dahl.

A déguster seul ou en accompagnement.

Bon appétit!