Crème au chocolat

Le petit pot de crème au chocolat, le dessert lactée réconfortant que l'on trouve partout au rayon produits laitiers de nos supermarchés, qui fait le bonheur des petits comme des grands, régressif et terriblement gourmand. Malheureusement, ils sont souvent riches en additifs, sucre et matière grasse. Voici donc une recette qui devrait ravir tout le monde puisqu'elle est pauvre en sucre et matière grasse, dépourvu d'additifs et riche en saveur! Les intolérants au lactose pourront remplacer le lait par du lait végétal.

Crème au Chocolat

Pour 4 ou 5 petits pots de crème

- 500 ml de lait demi-écrémé

- 2 grosses càs de cacao en poudre non sucré

- 2 œufs

- 2 càs d'arrow-root (ou autre fécule)

- 1 càs de xylitol (édulcorant issu de l'écorce de bouleau, presque deux fois moins calorique que le sucre classique, possédant un index glycémique de 8 contre 70 pour le sucre blanc.) ou autre sucrant.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le cacao et le xylitol. Montez à ébullition tout en mélangeant régulièrement de façon à ce que le lait n'accroche pas au fond de la casserole.

En parallèle, mélangez les œufs et la fécule dans un saladier.

Lorsque le lait bout, versez le sur les œufs, mélangez rapidement puis versez de nouveau dans la casserole et laissez chauffer tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez directement dans des petits pots et laissez refroidir plusieurs heures au frigo.

Servez ces petites crèmes accompagnées de zestes d'oranges, d'éclats de noisette, ou tout simplement natures.