Compote de Rhubarbe

La saison de la rhubarbe est arrivée! Quel bonheur de pouvoir récolter cette polygonacée directement dans le jardin (merci mamie ;) ). Cette plante vivace un peu acide se consomme souvent dans des préparations bien sucrées pour en ôter un peu l'acidité. Pour ma part c'est en compote que j'ai décidé de la cuisiner, et avec très peu de sucre ajouté (certainement pour pouvoir en manger plus). Seulement voilà, il fallait trouver l'astuce pour y ajouter un peu de douceur sans alourdir la charge glycémique. Utiliser le sucre naturel des fruits me semblait être la solution la plus adaptée. Voici donc une compôtée de rhubarbe, pomme et banane à tomber, à consommer tartinée, à intégrer à un dessert ou bien simplement à la petite cuillère, il est maintenant temps de se régaler!

Compote de Rhubarbe, Pomme et Banane

- 400 g de rhubarbe

- 2 pommes

- 1 banane (environ 100 g)

- 50 cl d'eau

- 2 c.às. de sucre

Rincez et épluchez la rhubarbe, les pommes et la banane. Taillez les en petits morceaux.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez et laissez mijoter à petit feu jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement. Remuez régulièrement.

Laissez refroidir et mettez en pot.

J'ai ici utilisée la compotée pour réaliser un dessert avec des fraises ciflorette et du palet breton émietté.