Cake aux fruits séchés et sésame

Le petit-déjeuner est comme tous les autres repas : pas question de manger chaque matin de chaque semaine la même chose. J'aime varier, tester de nouvelles recettes, m'inspirer de certaines que je trouve sur le net puis les remanier à mon goût, manger sucré ou salé. Bref, vous l'aurez compris, chez moi la tartine beurre confiture tous les matins ça n'existe pas ! (bien que j'apprécie de temps en temps une belle tranche de pain de mon papa avec la confiture de mamie et une touche de beurre salée).

Voici ici une recette qui trouvera sa place au petit-déjeuner ou au brunch, et même au goûter : le cake aux fruits séchés et au sésame. Une façon de changer un peu du banana bread et du carrot cake. De plus, cette version est riche en bons gras grâce à la purée d'amande et au sésame qui apportent également leur lot de protéines. Les fruits séchés et la farine semi-complète ainsi que le sésame nous font bénéficier de leurs fibres, indispensables au maintient d'un transit régulier et à la régulation de la glycémie. En effet, plus un repas ou un plat contient de fibres, plus l'index glycémique de celui-ci sera faible. En conséquence, plus l'index glycémique est faible et moins on subira le coup de bar de milieu de matinée car l'organisme produira moins d'insuline, une hormone également responsable du stockage des graisses.

Le petit truc en plus : ce cake se conserve très bien plusieurs jours, bien enveloppé dans un beewrap (tissu trempé dans de la cire d'abeille qui permet de conserver les aliments hermétiquement), du moins s'il en reste assez pour être conservé !

Cake aux fruits séchés et au sésame

- 2 gros œufs

- 150 g de farine T80

- 100 g de purée d’amande complète (la blanche fera l'affaire aussi, elle est juste moins riche en fibres)

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de sucre roux

- 80 g de graines de sésame

- 150 ml de lait végétal

- 1 pincée de sel

- 100 g d’un mélange de raisins secs et cranberries.

Préchauffez le four à 180°C.

Chemisez un moule à cake de beurre ou de papier sulfurisé de façon à pouvoir

démouler le cake facilement après la cuisson.

Versez la purée d’amande dans un saladier. Délayez-la en ajoutant progressivement le lait végétal de votre choix. Battez les œufs et incorporez-les au mélange lait/purée d’amandes.

Mélangez la farine, le sucre, les graines de sésame, la levure et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange au premier et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Incorporez les raisins secs et les cranberries et mélangez brièvement.

Versez la préparation dans le moule et enfournez 55 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

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