C'est le temps des salades!

L'été est arrivé et avec lui une forte envie de plats frais, légers mais tout de même complets. On a envie de se faire plaisir avec une multitude de saveurs pour changer un peu de la traditionnelle salade/tomate/concombre. Les options ne manquent pas, les variantes sont nombreuses. Il suffit de varier la céréale, la légumineuse, d'y mettre de la viande, du poisson ou des œufs, de tester toutes sortes de légumes et d'assaisonnements. Chaque jour il est possible de tester une salade différente et ainsi de ne pas se lasser. Qui a dit que les salades c'était pour les lapins ? ;)

Pour aujourd'hui, je vous propose une salade vegan et complète, alliant céréale et légumineuse, avec un assaisonnement inspiré des saveurs asiatiques.

Salade de Riz et Pois Cassés

(Pour 4 personnes)

- 200 g de tofu

- 150 g de riz complet

- 150 g de pois cassés

- 1 courgette

- 15 tomates cerises

- 1 cuillère à soupe de sarrasin torréfié (kasha)

- 1 branche de céleri

- 1 échalote

- Huile de sésame

- Sauce soja Tamari (réduite en sel)

- Le jus d'un citron vert

- Gomasio

- Ail des ours

- Graines de Nigelle

Émincez très finement l'échalote et taillez le tofu en petits cubes, mettez-les dans un saladier. Arrosez-les du jus de citron vert, d'une cuillère à soupe d'huile de sésame et d'une cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mariner une à deux heures.

Faites tremper les pois cassés pendant environ deux heures.

Rincez les pois cassés et faites les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, rincez le riz et faites le cuire 12 minutes.

Une fois le riz et les pois cassés cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Rincez la courgette, pelez-la si elle n'est pas bio et taillez-la en tagliatelles. Détaillez le céleri en fines tranches et coupez les tomates cerises en deux. Ajoutez les légumes dans le saladier avec le tofu et l'échalote, remuez bien.

Une fois le riz et les pois cassés refroidis, ajoutez-les aux légumes. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, ajoutez le gomasio, l'ail des ours, les graines de nigelle et le kasha.

Chacun arrangera l'assaisonnement selon son goût, personnellement en grande fan de vinaigre de cidre j'en ajoute partout. N'hésitez pas à modifier la recette, changer de céréale, de légumineuse ou de légumes.

Bon appétit!