Blinis vegan aux graines de lin

Que recherche t-on dans un petit-déjeuner ? Qu'il nous donne de l'énergie qui dure toute la matinée sans coup de barre à 10h, qu'il soit gourmand et qu'il nous apporte les bons nutriments, vitamines et minéraux pour une santé optimum. Voici donc des blinis qui remplissent tous ces critères. Riches en oméga 3 grâce aux graines de lin broyées (très important pour pouvoir profiter de leurs bienfaits, sinon elle sortiront comme elles sont rentrées) et riches en fibres, ils présentent un profil glycémique très intéressant. On veut en effet éviter le petit coup de barre du milieu de matinée souvent dû à un petit-déjeuner trop riche en sucre (confiture, jus de fruits, céréales sucrées, pain blanc, ...), et pour cela ces petits blinis sont parfaits grâce à la farine semi-complète, au bon gras des graines de lin et du lait d'amande et au sucre de fleur de coco non raffiné présentant un index glycémique plus faible que le sucre blanc.

Accompagnés de fruits frais entiers et de purée d'oléagineux, ces blinis vous donneront de l'énergie jusqu'à l'heure du déjeuner. Dépêchez-vous, il est l'heure de vous régaler !

Blinis aux graines de lin

Pour environ 15 blinis

- 2 cuillères à soupe de graines de lin

- 100 g de farine T110

- 200 ml de lait d'amande

- 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

Broyez les graines de lin à l'aide d'un moulin ou d'un mortier. Si vous ne possédez pas de moulin, vous pouvez également préparer la pâte à blinis à l'aide d'un mixeur afin de broyer les graines finement.

Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez le lait d'amande progressivement en mélangeant à l'aide du mixeur jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez des petits ronds de pâtes et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte de soit plus liquide sur le dessus puis retournez et laissez cuire de l'autre côté. La poêle doit être bien chaude et des petits trous doivent apparaître sur les blinis lors de la cuisson.

Dégustez !